简介 ：     蛋白质食物是蛋白指鱼虾 、肉类 、质食蛋类
、营养奶类和大豆制品等。价值这些食物的蛋白一起特点是含有较多的优质蛋白，“优质”的质食意思是消化吸收进入人体后可以被很好地运用，以一敌。营养    蛋白质食物是价值指鱼虾 、肉类、蛋白蛋类、质食奶类和大豆制品等
。营养这些食物的价值一起特点是含有较多的优质蛋白 ，“优质”的蛋白意思是消化吸收进入人体后可以被很好地运用
，以一敌二 。质食比较而言  ，营养粮食 、蔬菜和生果中的蛋白质要么含量较少 ，要么不行优质。花生 、核桃 、瓜子等坚果也富含蛋白质，但一般情况下食用量较少 ，不是蛋白质的首要来历。

    蛋白质构成皮肤
 、骨骼
、肌肉和全部器官 。蛋白质是人体所需最重要的一种养分素 。假如食谱中没有足够的蛋白质，胎儿难以正常发育：儿童不能正常成长；成年人体质 、膂力和免疫力低下，精力缺乏：老年人变老加速，返老还童；患者康复推迟，元气难以康复。总归，蛋白质构成咱们的身体，保护身体就必须摄入蛋白质 。

    蛋白质仍是全部生命活动的根底。蛋白质不光构成咱们的身体，还以激素、酶 、抗体
、补体、血红蛋白、载脂蛋白、免疫球蛋白等活性方式参加各种生命活动。这些物质的称号你或许很生疏，但它们带来的功用咱们每天都在运用 ，如摄食、分泌
、代谢、运动、血液循环 、呼吸 、免疫、考虑 、情感、愿望
、基因仿制等，归根到底，这些功用都是由蛋白质完结的
，没有蛋白质的国际是无法幻想的。

    身体内这些起决定性效果的蛋白质是由细胞组成的，但其质料必须由食物中的蛋白质供给。食物中的蛋白质在肠道内消化分解为氨基酸，然后吸收进入血液
，继而被血液运送到相应的安排或器官 。在这些安排或器官的细胞内 
，氨基酸经过杂乱的生化进程 ，从头组成各种人体需求蛋白质
，各就其位，发挥效果。与此一起，人体原有的蛋白质也会连续分解为氨基酸，或再次运用 ，或降解分泌 ，完结推陈出新 。

    除优质蛋白外
，把蛋白质食物作为养分配餐中心的另一个重要原因是，这些蛋白质食物一起也富含其他养分素 。比方
，鱼、肉 、蛋也是铁 、锌、硒、铬等微量元素的重要来历，不光含量比较多，并且易于消化吸收。鱼
、肉、蛋仍是磷脂 、维生素A、维生素B12 ，维生素B1 、维连素B2和维生素B6的重要来历 。鱼类仍是维生素D 、DHA、钙和钾重要来历 。其间，维生素D和维生素Bl2在植物性食物中简直不存在。奶类仍是钙
、锌、维生素A和维生素B2的杰出来历 。大豆及其制品仍是多不饱满脂肪酸 、钙、维生素B：和维生素B6的重要来历。因而，配餐时只需捉住蛋白质食物这个中心，把各种蛋白质食物吃好 ，就处理了大部分养分素需求
，不光有蛋白质 ，还有多种维生素和矿物质 。

    此外，特别重要的是，鱼、肉 、蛋 、奶和大豆制品等蛋白质食物与粮食或蔬菜调配食用时 ，它们的蛋白质相互弥补，扬长避短，全体蛋白质养分价值添加；肉类和鱼虾还促进粮食或蔬菜中铁、胡萝卜素等养分素吸收，提高整餐的养分质量 。